油和水是日常生活中常用的物质，它们都具有降温的作用。但是，究竟是油还是水降温更快呢？

首先，我们需要了解降温的原理。降温是通过热量传递的方式实现的。热量会从高温物体流向低温物体，直到两者的温度达到平衡。因此，降温的速度取决于热量传递的速度。

在这个过程中，物质的热导率是非常重要的因素。热导率越高的物质，热量传递的速度就越快。

对比油和水的热导率，我们可以发现，水的热导率比油高得多。具体来说，水的热导率约为0.6W/m.K，而油的热导率仅为0.13W/m.K。

因此，水能够更快地吸收热量，降低温度。相比之下，油的热导率较低，所以它需要更长的时间来降低温度。

当然，这并不意味着油就没有降温的效果。事实上，油的热容量比水大得多，所以它能够吸收更多的热量而不升高温度，从而起到降温的作用。

综上所述，虽然油和水都具有降温的作用，但由于水的热导率比油高，所以水能够更快地降低温度。不过，在某些情况下，油也可以通过其热容量的优势来实现降温的效果。