风干鱼是一道传统的美食，口感鲜美，营养丰富，非常适合作为下酒菜或配菜。而在腌制风干鱼的过程中，时间和方法也是非常关键的因素。下面就是风干鱼的腌制方法和时间视频。

材料：

1. 鱼（可以是鲫鱼、鲤鱼等）

2. 盐

3. 姜片

4. 葱段

5. 白酒

6. 干净的晾衣架

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后晾干表面水分。

2. 用干净的刀在鱼身上切几个口子，方便盐和调料渗透。

3. 在鱼的两面均匀地涂上盐，腌制20分钟左右。

4. 将腌制好的鱼洗净，用清水洗掉盐分，再用厨房纸吸干水分。

5. 将姜片、葱段、白酒等调料均匀地涂抹在鱼身上。

6. 将鱼挂在晾衣架上，放在通风处晾干，时间根据气温潮湿程度而定，一般需要3-5天左右。

注意事项：

1. 腌制时不要用过多的盐，否则会影响口感。

2. 选择新鲜的鱼进行腌制，否则会影响口感和保存时间。

3. 晾干的时间需要根据气温和湿度来调整，避免过度晾干或者发霉。

总之，腌制风干鱼需要一定的技巧和耐心，但是制作出来的风干鱼口感鲜美，营养丰富，非常值得尝试。