桃胶皂角米炖银耳是一道极其营养丰富的美食，特别适合夏天食用。这道菜的制作过程非常简单，但是需要一些耐心和时间。首先，将桃胶、皂角米和银耳分别泡发，然后将它们清洗干净，备用。

接着，将适量的水倒入锅中，加入泡发好的桃胶、皂角米和银耳，再加入适量的冰糖，盖上锅盖，开小火炖煮。煮的过程中，需要不时地搅拌一下，以防止糊底。

当炖煮时间到达一定程度时，可以根据个人口味加入适量的红枣、莲子等配料，使得这道菜的味道更加丰富。最后，将火关掉，让其自然降温，等到它完全凉透后，就可以放入冰箱隔夜了。

第二天，将炖好的桃胶皂角米炖银耳取出，可以感受到它已经变得更加浓稠，口感更加柔嫩。如果喜欢冰凉的口感，可以直接食用，也可以再加入一些冰块，更加清凉爽口。

总的来说，桃胶皂角米炖银耳是一道非常适合夏天食用的美味佳肴，它不仅能够滋润肝肺、润泽皮肤，还能够增强人体免疫力，对于身体健康非常有益。