硼砂是常见的一种食品添加剂，它可以用于面食制品中，比如拉面。硼砂在拉面制作过程中起到了很重要的作用。

首先，硼砂可以使面条更有韧性，更加柔韧。在拉面制作的过程中，加入适量的硼砂可以增加面筋的弹性和韧性，从而让面条更加有嚼劲，口感更佳。

其次，硼砂还可以帮助拉出细而均匀的面条。在制作拉面时，加入硼砂可以使面团更加柔软易拉，从而更容易拉出细而均匀的面条。

此外，硼砂还可以起到防腐作用。它可以抑制细菌和霉菌的生长，延长面条的保质期。

当然，虽然硼砂有很多好处，但是我们在食用拉面时也应该注意适量。过量摄入硼砂可能会对人体健康造成不利影响，比如说引起中毒等问题。因此，在食用拉面时，要控制好硼砂的用量，以保证食品的安全和健康。