东北扒肘子是一道经典的东北菜肴，因为其独特的口感和美味的味道而备受喜爱。做好扒肘子需要一定的技巧和步骤，下面就来介绍一下正宗的东北扒肘子做法大全。

材料：

猪肘子、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、香叶、八角、桂皮、水。

步骤：

1. 准备材料：将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用；将生姜切片，葱切段备用。

2. 烹饪底料：热锅凉油，放入姜片、葱段、香叶、八角和桂皮，小火煸炒至出香味。

3. 调制酱汁：将料酒、生抽、老抽、盐和白糖混合均匀，备用。

4. 煮猪肘子：将焯水好的猪肘子放入锅中，加入调好的酱汁和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 排骨入味：将炖好的猪肘子转大火，收汁，翻炒均匀，使汁水渗透入排骨中，煮至汁水浓稠。

6. 出锅装盘：将炒好的猪肘子盛入盘中，撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 炖煮时间不宜过长，否则猪肘子会变得过软，口感不好。

2. 调制酱汁时，要根据个人口味适量调整调料的比例。

3. 炒制时要注意火候，避免烤糊。

总结：

以上就是正宗的东北扒肘子做法大全，制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握好了技巧，就能做出美味的扒肘子。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也感受到东北的独特文化。