新鲜竹笋是一道美味的蔬菜，但是很多人在烹饪前都会有一个疑问：要不要把竹笋放在水里泡一下？

其实，答案是要的。因为新鲜的竹笋有一些苦味和涩味，需要通过水泡来去除。具体来说，泡竹笋的步骤如下：

首先，将竹笋去皮，切成合适的大小后，放入清水中浸泡30分钟至1小时。这个过程中，可以加入一些食盐或醋，有助于去除苦味。

泡好后，再用清水冲洗几遍，确保竹笋表面干净。此时，竹笋已经去除了大部分的苦味和涩味，可以进一步烹饪了。

需要注意的是，如果竹笋已经剥好皮，但暂时没有时间烹饪，可以先将其放入清水中浸泡，然后放入冰箱保存。但是，不要让竹笋在水中浸泡过久，否则会失去口感和营养。

总之，对于新鲜的竹笋，一定要先用水泡一下，这样可以去除苦味和涩味，让其更加美味。