炖燕窝是一种极为滋补的食品，因其具有美容养颜、滋润肺热、润肤美容等功效而备受青睐。但是，在炖燕窝的过程中，很多人都存在一个疑问：炖燕窝用冷水还是热水好呢？

首先，我们需要了解燕窝的特性。燕窝主要由蛋白质组成，其中含有丰富的胶原蛋白、氨基酸等成分，具有极高的营养价值。但是，燕窝的营养成分非常容易被高温破坏，因此在炖燕窝的过程中，要注意保护其营养成分的完整性。

接着，我们来分析冷水和热水炖燕窝的优缺点。

炖燕窝用冷水的优点是：温度较低，可以有效地保护燕窝的营养成分，同时也可以使燕窝更加细腻、口感更好。此外，用冷水炖燕窝也比较方便，不需要等水烧开再加入燕窝，直接加冷水就可以了。

炖燕窝用冷水的缺点是：时间较长，需要炖上几个小时，这可能会让一些浮在燕窝表面的杂质和异物污染燕窝。

炖燕窝用热水的优点是：可以缩短炖燕窝的时间，同时也可以杀灭燕窝表面的细菌和微生物，保证燕窝的卫生安全。

炖燕窝用热水的缺点是：高温容易破坏燕窝的营养成分，使其口感较为粗糙，同时也容易出现燕窝散架的情况。

因此，对于一般消费者来说，建议炖燕窝时用冷水炖，这样可以更好地保护燕窝的营养成分，同时也可以使其口感更好。如果你非常注重卫生安全，可以考虑用热水炖燕窝，但需要保证火候适中，避免高温破坏燕窝的营养成分。

总之，炖燕窝用冷水还是热水，其实取决于个人的口感和需求。但是，不管用哪种方法，都需要注意燕窝的品质和卫生安全，保证食用的健康和安全。