海底捞是一家备受消费者喜爱的火锅连锁品牌，因其优质的服务和美味的食品而备受欢迎。在海底捞的火锅中，最引人瞩目的莫过于那两个清水锅了。那么这两个清水锅是干嘛的呢？

首先，这两个清水锅是为了保证食材的质量和卫生而设置的。在火锅食材煮熟之前，需要先用清水将食材清洗干净，以确保没有杂质和污染物。因此，海底捞为了避免其他火锅店中容易出现的问题，特意设置了两个清水锅，一个用于清洗海鲜类食材，另一个则用于清洗蔬菜类食材。这样一来，不仅可以保证食材的卫生，还可以避免食材之间的交叉污染。

其次，这两个清水锅也可以让消费者根据自己的口味调整火锅口感。海底捞的火锅口味非常独特，因为它不仅有鲜美的底料，还有特别的调料，例如孜然、芝麻酱等。但是，不同的顾客对于辣度和口感的要求是不一样的。通过调节两个清水锅的水量和温度，消费者可以自由地调整火锅的口感，以满足不同的口味需求。

最后，这两个清水锅还可以让消费者享受到更加健康的火锅体验。因为清水锅不含任何底料和调料，所以消费者可以用清水锅来煮一些蔬菜和豆腐等低热量的食材，以达到更健康的饮食目的。这不仅可以保证火锅的健康程度，还可以让消费者在享用美食的同时，也可以保持良好的身体状况。

综上所述，海底捞的两个清水锅不仅可以保证火锅食材的卫生和质量，还可以让消费者根据自己的口味需求和健康要求来调整火锅的口感和食材。这是一项非常贴心和实用的设计，也是海底捞成功的重要原因之一。