东北地区是中国的一个大区域，其地域辽阔，气候变化多样，因此其立秋节气的风俗饮食也有很多特色。

立秋节气是二十四节气之一，通常在每年的8月7日或8日，表示夏天正式进入了秋天。在东北地区，立秋节气是一个重要的节日，人们会举行各种传统活动，同时也有许多特色食品。

首先，立秋节气时，人们会采摘各种水果，如苹果、葡萄、梨子等等。这些水果在东北地区非常受欢迎，尤其是苹果，被誉为“东北苹果第一大省”，其口感较为酸甜，非常清爽，深受人们喜爱。

其次，立秋节气时，人们也会吃一些传统的食品，如莜面、小米粥、炖鸡翅等等。莜面是东北地区的一种特色面食，其颜色呈现出深棕色，口感香甜可口，经常用来做莜面饼或者莜面条，是人们喜欢的传统食品之一。小米粥也是东北地区的一种传统食品，其口感细腻，营养丰富，经常被当做早餐或者正餐食用。炖鸡翅则是一道美味佳肴，选用新鲜的鸡翅，搭配上各种调料，炖煮而成，味道鲜美，是许多人喜欢的美食之一。

最后，立秋节气时，人们也会举行一些传统活动，如赛龙舟、烧香祭祖等等。赛龙舟是一项非常受欢迎的传统运动，人们会组成不同的队伍，划着龙舟在河上比赛，以庆祝丰收和节日。烧香祭祖则是一种传统的宗教仪式，人们会烧香祭拜祖先，以表达对祖先的敬意和感恩之情。

总之，立秋节气是东北地区一个非常重要的节日，人们会采摘水果、食用传统美食，同时也会举行各种传统活动，以迎接秋天的到来。