山楂卷和果丹皮是两种常见的传统糕点，它们在材料、制作方法和口感上都有着明显的不同。

首先，山楂卷的主要原料是鲜山楂和糯米粉，而果丹皮则以芝麻、花生、糯米粉、油和糖为主要成分。因此，从原料上来看，两者就有很大的区别。

其次，在制作方法上，山楂卷是将山楂泥和糯米粉混合搓成团，再包上一层糯米粉皮，最后蒸熟而成的。而果丹皮则是将芝麻、花生等原料磨成粉末，再加入糯米粉、油和糖等材料搅拌均匀，然后将面糊倒在烤盘上烘焙而成的。

最后，两者的口感也有很大的不同。山楂卷的外皮软糯，内馅酸甜可口，口感非常好。而果丹皮则口感脆香，满口芝麻和花生的香气，甜度适中，是一种非常适合当零食的糕点。

综上所述，山楂卷和果丹皮在原料、制作方法和口感上都有着明显的不同，大家可以根据自己的口味选择适合自己的糕点。