夹板虾和大虾在外观和口感上有很大的区别。

首先，夹板虾通常比大虾小。夹板虾的身体长度一般在4-6厘米之间，而大虾的身体长度可以达到10厘米以上。此外，夹板虾的腰部相对较宽，而大虾的腰部则相对较细。

其次，夹板虾和大虾的口感也有很大的差别。夹板虾的肉质相对较脆，而且相对较甜，而大虾的肉质则较为韧性，口感也更加细腻。

最后，夹板虾和大虾的价格也有很大的区别。夹板虾的价格相对较便宜，而大虾的价格则相对较高。

综上所述，夹板虾和大虾在外观、口感和价格上都有很大的差别。无论是烹饪还是食用，我们都应该根据自己的口味和需求来选择。