柠檬酵素是一种具有多种保健功效的酵素，可以促进身体健康和美容养颜。下面介绍一下柠檬酵素的制作方法和制作窍门。

首先，制作柠檬酵素需要准备的材料有柠檬、白糖、水和空气密封瓶。制作过程如下：

1. 将柠檬洗净切成小块，去掉果皮和籽，放入空气密封瓶中。

2. 加入适量的白糖，一般为柠檬的重量的1/3到1/2。

3. 加入足够的水，将柠檬块浸泡在水中，水面高度要超过柠檬。

4. 将瓶口盖紧，放置在室温下的阴凉处，每天摇晃几次，促进柠檬和糖的混合。

5. 大约7-14天后，酵素会发酵成熟，可以开始食用。

制作柠檬酵素的窍门有以下几点：

1. 选用新鲜的柠檬，尽量选择有机柠檬，不要使用有斑点或者腐烂的柠檬。

2. 瓶子一定要干净，消毒过，以避免细菌污染。

3. 糖的量要适量，过多或过少都会影响酵素的品质。

4. 发酵过程中要注意摇晃瓶子，以充分混合柠檬和糖。

5. 酵素成熟后，可以放入冰箱冷藏，以延长保质期。

总之，制作柠檬酵素是一项简单而有趣的活动，只要遵循上述的制作方法和窍门，就可以制作出美味又健康的柠檬酵素。