血糖高是一种常见的代谢性疾病，患者需要定期监测血糖水平，避免出现低血糖或高血糖情况。长途开车需要保持清醒的状态，而血糖高患者在开车过程中容易出现疲劳、困倦等不适症状。那么，血糖高长途开车吃什么食物能提神不犯困呢？

首先，血糖高患者需要选择低GI值的食物，GI值越低的食物，血糖升高的速度越缓慢，对于血糖高患者来说更加适宜。例如，全麦面包、燕麦粥、水果、蔬菜等都是低GI值的食物，可以选择作为长途开车的零食。

其次，血糖高患者需要控制饮食中的糖分摄入量，尽量避免食用高糖分的食物，如糖果、巧克力、蛋糕等，这些食物容易导致血糖反应过度，引发疲劳和困倦。

最后，血糖高患者可以选择一些含有咖啡因或茶碱的食物，如咖啡、茶、巧克力等。咖啡因和茶碱可以刺激中枢神经系统，提高警觉度，使人保持清醒状态。不过，过量食用会导致心悸、手抖等不适症状，血糖高患者需要适量食用，避免引发其他身体问题。

总之，血糖高患者在长途开车过程中需要注意饮食调节，选择低GI值的食物和含有咖啡因或茶碱的食物，可以有效提神不犯困。同时，建议血糖高患者在开车前检测血糖水平，避免出现低血糖或高血糖情况，确保行车安全。