花甲肉是一道美味可口的海鲜料理，它的做法非常简单。以下是制作花甲肉的步骤：

材料：

- 鲜花甲

- 瘦猪肉

- 葱姜蒜

- 辣椒

- 料酒

- 盐

- 生抽

- 糖

- 食用油

步骤：

1. 将鲜花甲用水洗净，去除沙子和杂质，备用。

2. 将瘦猪肉切成丝，葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。

4. 加入瘦猪肉丝煸炒至变色。

5. 加入花甲，翻炒至花甲变色。

6. 加入适量料酒，翻炒均匀。

7. 加入盐、生抽、糖，翻炒均匀。

8. 加入辣椒段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 煮花甲的时间不要太长，以免花甲变老变硬。

2. 烹饪时可以根据自己的口味加入适量的辣椒，增加口感。

3. 炒花甲肉时要快速翻炒，以免花甲煮熟过度。