炸香菇是一道简单易做的美食，不仅营养丰富，而且风味独特。但是，怎样炸香菇又脆又好吃呢？下面，就让我来教你一步步实现这道美味佳肴。

首先，选好香菇。选择香菇时，要选形状完整、表面无损、肉质饱满、质地细腻的香菇，这样炸出来的香菇才会更加美味。

其次，要准备好适量的面粉和淀粉。将面粉和淀粉按照1:1的比例混合均匀，这样可以使炸香菇的口感更加脆嫩。

接着，将香菇洗净并切片。将切好的香菇放入面粉混合物中，将香菇均匀地裹上面粉混合物，让面粉混合物牢牢地附着在香菇上。

然后，将锅中的油烧至7成热，将裹好面粉的香菇放入锅中炸制。注意，不要将香菇放得过多，这样容易影响炸出来的效果。同时，炸的时间也要掌握好，一般炸制1~2分钟即可。

最后，将炸好的香菇捞出，撒上适量的盐和胡椒粉，稍微晾凉后即可食用。这样炸出来的香菇，不仅口感鲜美，而且外酥里嫩，十分诱人。

总之，炸香菇是一道简单易做的美食，只要做法得当，就可以煮出又脆又好吃的香菇。希望大家可以尝试一下，享受这道美食带来的美味和快乐。