冰糖金桔是一道口感酸甜爽口的小吃，经常在冬天制作并食用。以下是制作冰糖金桔的步骤和比例窍门。

所需材料：

- 金桔500克

- 冰糖200克

- 清水适量

步骤：

1. 将金桔洗净，用牙签轻轻地在金桔上戳几个小孔。

2. 将冰糖放入一个小锅中，加入适量清水，用中小火慢慢煮开，直到冰糖完全溶解。

3. 将金桔放入锅中，用中小火慢慢煮约30分钟，直到金桔变软，汁液变浓稠。

4. 关火后，将锅中的金桔倒入碗中，待凉后即可食用。

比例窍门：

1. 冰糖的用量应该根据金桔的酸甜程度来定，如果金桔比较酸，可以加多一点冰糖。

2. 煮金桔时，水的用量不要太多，以免稀释汁液。如果金桔不够软，可以再加一点水。

3. 煮金桔的时间也应该根据金桔的大小和硬度来定，可以用筷子轻轻戳一下金桔，如果金桔变软，就可以关火了。

4. 煮金桔时要用中小火，慢慢煮，以免糖汁糊底或者烧焦。

总之，制作冰糖金桔并不难，只需要注意比例、水量和火候，就能做出一道美味的小吃了。