汆丸子是一道美味可口的传统中式小吃，它的肉馅儿是其最重要的组成部分，肉馅儿的好坏直接影响到汆丸子的口感和味道。所以，如何制作出好吃的肉馅儿是吃货们最关心的问题之一。

首先，选择好肉是制作好肉馅儿的关键。猪肉或牛肉都可以用来做肉馅儿，但最好选用肥瘦相间的猪肉。肉质鲜美，口感丰富，且容易融入其他食材的味道中。

其次，肉馅儿的调料也很重要。葱姜蒜是必不可少的调料，它们能够去除肉的异味，同时增添香气。还可以加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，提升肉馅儿的鲜美度和口感。

最后，将肉馅儿充分搅拌均匀，让调料和肉充分混合，吸收，可以用手或筷子来搅拌。如果觉得肉馅儿太湿，可以加入适量的淀粉或面粉，使其更易于搓成丸子。

总之，制作好吃的肉馅儿需要选好肉、用对调料，并充分搅拌，只有这样才能让汆丸子更加美味可口。