麻辣锅和清汤锅都是我们常见的火锅种类，但是大家是否发现，麻辣锅比清汤锅容易沸腾起来呢？这是因为麻辣锅中的辣椒和花椒含有挥发性的香料成分，这些成分能够促进水的沸腾。而清汤锅中没有香料成分，所以水的沸腾就会相对较慢。

另外，麻辣锅的热度也比清汤锅高，因为辣椒和花椒的辣味会刺激我们的口腔和胃部，这样就需要更高的温度来煮熟食材，同时也能够更好地释放出香料成分。而清汤锅的热度相对较低，因为食材本身并不需要太高的温度来煮熟，所以水的沸腾也会相对较慢。

因此，如果想让清汤锅快速沸腾起来，可以在水中加入一些香料，如姜片、葱段等，这样可以增加水的挥发性，促进水的沸腾。同时，也可以调整火力大小，让水的温度逐渐升高，这样也可以加速水的沸腾。

总之，麻辣锅比清汤锅容易沸腾起来的原因是因为其中的辣椒和花椒含有挥发性的香料成分，能够促进水的沸腾。但是，如果我们想要让清汤锅快速沸腾，也可以采取一些措施来调整水的挥发性和温度。