冰皮月饼是一种口感柔软、清爽的月饼，因其皮质柔软，外观光洁，颜色洁白，又称为“水晶月饼”。此外，冰皮月饼的制作过程也非常简单。下面介绍一下冰皮月饼的配方及制作方法，不需要使用预拌粉。

配料：

- 糯米粉 100g

- 澄面粉 50g

- 糖粉 30g

- 油 30g

- 水 120g

- 食用色素

制作方法：

1. 将糯米粉和澄面粉混合在一起，筛入碗中，加入糖粉拌匀。

2. 在一小锅中加入油和水，煮沸后熄火。

3. 将油水倒入粉中，用筷子搅拌成团。

4. 按需要加入一些食用色素，揉匀。

5. 将面团搓成长条状，分成适量份量，搓成圆球状。

6. 将圆球用手掌压扁，搓成薄皮。

7. 将馅料放在薄皮中央，慢慢包裹起来。

8. 将包好的月饼放在月饼模具中，压出花纹即可。

小贴士：

- 油和水的比例为1：4，煮沸后记得熄火。

- 食用色素的添加量根据需要自行调整，注意不要加入过多。

- 包好的月饼可以放在冰箱冷藏，口感更佳。

以上就是冰皮月饼的制作方法，尝试制作一下吧，相信你也可以做出美味的冰皮月饼！