砂锅炖排骨是一道美味可口的传统菜肴，但是许多人在烹制时却常常遇到排骨炖不烂的问题。那么，我们该如何炖出香糯软烂的排骨呢？

首先，选用新鲜的排骨是非常重要的。如果排骨已经老化，那么即使炖上几个小时也很难炖烂。因此，在购买排骨时，一定要选择外表光滑、肉质饱满的新鲜排骨。

其次，要注意炖的时间和温度。如果时间太短或温度太低，排骨很难炖烂。因此，在炖排骨时，一定要耐心等待，炖的时间至少要在2个小时以上，温度也要保持在中小火。

此外，在炖排骨时，加入一些酸性食材，如醋或柠檬汁，可以帮助软化肉质，加快炖煮时间。同时，加入一些味道浓郁的调料，如姜、葱、料酒等，也会让排骨更加美味可口。

最后，炖排骨时还需注意翻动次数，不要频繁翻动，以免破坏排骨的结构，影响口感。

总之，砂锅炖排骨炖不烂的关键在于选用新鲜的排骨，炖的时间和温度要合适，加入适量的调料和酸性食材，适当翻动，就可以炖出香糯软烂的排骨啦！