炒猪肝是一道美味可口的菜肴，但是在烹饪过程中，有些厨师会疑惑，是否需要在炒猪肝的时候加水呢？其实，这个问题并不是那么简单的。

首先，炒猪肝的时候是否加水，要看具体的烹饪方法和菜谱要求，同时还要考虑猪肝本身的质地和口感。如果菜谱要求加水，或者猪肝质地较为硬，可以适量加水煮烫，这样可以使猪肝更加嫩滑，口感更佳。但是，如果猪肝质地较软或者要求炒干，就不需要加水，否则会影响炒制的效果。

其次，炒猪肝加水也要注意火候和烹饪时间。加水的目的是为了煮烫猪肝，使其更加嫩滑，但是如果时间过长或者火候不当，就会导致猪肝受热过度，口感失去原有的鲜嫩，甚至会变得老硬。

总之，炒猪肝是否要加水，要根据具体情况而定，需要根据菜谱要求、猪肝质地和口感来决定是否加水。在烹饪过程中，需要注意火候和烹饪时间，保持猪肝的鲜嫩口感，让食客们能够品尝到最美味的炒猪肝。