苤蓝是一种颜色鲜艳、口感清脆的蔬菜，非常适合用来做凉拌菜。今天，我为大家介绍几种简单易做的苤蓝凉拌做法。

1. 苤蓝拌豆腐

材料：苤蓝、豆腐、蒜、盐、酱油、醋、芝麻油、香菜

做法：

1）将苤蓝切成丝，蒜切末，香菜切碎，豆腐切成小块备用。

2）将豆腐放入蒸锅中蒸熟，捣成泥状。

3）将豆腐泥、苤蓝丝、蒜末、盐、酱油、醋、芝麻油混合搅拌均匀。

4）加入香菜碎拌匀即可。

2. 苤蓝拌虾仁

材料：苤蓝、虾仁、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油

做法：

1）将苤蓝切成丝，虾仁洗净备用。

2）热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾仁翻炒至变色。

3）将虾仁、苤蓝丝、盐、糖、醋、生抽、香油混合拌匀即可。

3. 苤蓝拌蘑菇

材料：苤蓝、蘑菇、胡萝卜、蒜末、盐、酱油、醋、糖、芝麻油

做法：

1）将苤蓝切成丝，蘑菇、胡萝卜切成片备用。

2）热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入蘑菇、胡萝卜片翻炒。

3）将炒好的蘑菇、胡萝卜片和苤蓝丝混合在一起，加入盐、酱油、醋、糖、芝麻油拌匀即可。

以上是三种简单易做的苤蓝凉拌做法，大家可以根据自己的口味进行调整。无论是哪一种做法，都是美味健康的凉拌菜，非常适合夏天食用。