水煮毛豆是一道非常受欢迎的小食，但是有时候煮出来的毛豆并不是那么美观，颜色会发黄。为了让大家能够煮出颜色不发黄的美味水煮毛豆，下面就给大家分享一些小技巧。

首先，选用新鲜的毛豆是非常重要的。新鲜的毛豆表面应该是光滑细嫩的，没有变色或者发黄的迹象。如果在购买毛豆时发现有变色或者发黄的情况，建议不要购买。

其次，煮毛豆的时候要注意水的温度。一般来说，将水烧开后再放入毛豆，煮开后再转小火慢慢煮熟即可。但是如果水的温度过高，毛豆就会变黄。因此，在煮毛豆的时候要注意火候，控制好水的温度。

另外，为了保证毛豆的颜色不发黄，我们还可以加一些小技巧。比如，在水中加入一些盐，可以让毛豆的颜色更加鲜艳。同时，也可以在煮毛豆的时候加入一些小苏打，也可以保持毛豆的颜色不发黄。

最后，煮好毛豆后，可以将毛豆捞出来放入冰水中浸泡一下，这样可以让毛豆更加爽脆，同时也可以保持毛豆的颜色不变。

总之，要煮出颜色不发黄的水煮毛豆，选用新鲜的毛豆、控制好水的温度、加入适量的盐和小苏打、并且在煮好毛豆后进行冰水浸泡处理等小技巧都是非常重要的。通过这些小技巧的帮助，相信大家一定可以煮出美味的水煮毛豆。