狗肉是中国南方地区的传统美食之一，经过精心烹制后肉质鲜美，口感细腻，受到不少人的喜爱。但是，狗肉的性质偏热，容易上火，如果搭配不当，就会影响健康。因此，在炒菜时，选择合适的配料是非常重要的。

首先，狗肉可以与蔬菜搭配炒制，比如青菜、豆角、茄子等。这些蔬菜性凉味甘，具有清热解毒的作用，能够中和狗肉的热性，使烹制出的菜肴更加清爽可口。例如，狗肉炒豆角，既补充了蛋白质和维生素，又具有清热解毒、健脾开胃的功效，是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。

其次，狗肉也可以与水果搭配烹饪，如苹果、梨、草莓等。水果性凉味甘，含有丰富的维生素和矿物质，能够调节身体的酸碱平衡，缓解狗肉的热性，提高免疫力。例如，狗肉炒苹果，不仅口感清爽，而且能够降低胆固醇，预防心血管疾病，是一道既健康又美味的佳肴。

最后，狗肉还可以与蘑菇、海鲜等食材搭配烹饪。这些食材不仅能够中和狗肉的热性，还能够丰富口感，提高营养价值。例如，狗肉炒蘑菇，不仅具有清热解毒、增强免疫力的作用，而且蘑菇还含有丰富的蛋白质和维生素，能够提高食物的营养价值。

总之，狗肉虽然具有美味可口的特点，但是在烹制时需要注意搭配，选择适合的蔬菜、水果或其他食材进行搭配烹饪，才能够既保证味道，又不影响健康。