鸡蛋羹是我们日常生活中常见的一道菜肴，制作起来也非常简单。但有时候我们可能会遇到一个问题，就是鸡蛋羹蒸了20分钟还是稀的怎么回事呢？

首先，我们需要明确一点：鸡蛋羹的制作时间是与蒸的时间有关的。一般来说，鸡蛋羹的蒸制时间不宜过长，否则容易导致鸡蛋羹过于干燥或者变得过硬。

那么，为什么鸡蛋羹蒸了20分钟还是稀的呢？可能有以下几个原因：

一、鸡蛋的数量不够

鸡蛋羹的制作关键在于鸡蛋的数量，如果鸡蛋的数量不够，那么蒸出来的鸡蛋羹就会比较稀。一般来说，每个人吃一次鸡蛋羹需要两个鸡蛋。

二、水的用量不足

制作鸡蛋羹时需要添加适量的水，如果水的用量不足，那么蒸出来的鸡蛋羹也会比较稀。建议在鸡蛋和水的比例上，鸡蛋的重量与水的重量是1:1。

三、蒸制时间过短

如果鸡蛋羹蒸制时间过短，那么蒸出来的鸡蛋羹也会比较稀。一般来说，蒸制鸡蛋羹的时间应该在10-15分钟之间，如果蒸制时间过短，鸡蛋羹就没有完全凝固。

四、火候不足

制作鸡蛋羹时需要火候适中，如果火候不足，那么蒸出来的鸡蛋羹也会比较稀。建议在使用蒸锅蒸制鸡蛋羹时，火力应该控制在中小火。

总之，如果鸡蛋羹蒸了20分钟还是稀的话，我们可以从以上几个方面进行检查，找出问题所在，下次再制作时就能做出美味的鸡蛋羹了。