跳水鱼片的正宗做法四川视频
来源 :华课网校 2024-08-05 08:27:29
中跳水鱼片是四川传统的美食之一,其特点是鱼肉鲜嫩、口感细腻,配上辣椒和花椒的香辣味道,让人垂涎欲滴。以下是跳水鱼片的正宗做法。
首先,准备好需要的材料。主要有鲜鱼片、青蒜、泡姜、泡蒜、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精和清汤。
然后,将鲜鱼片洗净,用盐、料酒、姜片腌制10分钟,然后将鱼片过水焯烫,捞出晾凉备用。
接下来,将青蒜、泡姜、泡蒜切成丝,干辣椒和花椒炒香备用。
接着,将一锅清汤烧开,加入盐、白糖和鸡精调味,再将过水的鱼片放入汤中焯烫一下。
最后,将焯烫好的鱼片装盘,淋上生抽,撒上炒香的干辣椒、花椒和青蒜丝、泡姜丝、泡蒜丝,再倒入热汤即可。
跳水鱼片是一道色香味俱佳的传统美食,其制作方法简单,但却需要掌握好时间和火候,才能做出口感细腻、香辣可口的跳水鱼片。
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