路边摊炸串夹馍是中国传统小吃之一，以其美味和便利深受广大人民的喜爱。下面，我们来介绍一下炸串夹馍酱的做法大全和窍门。

1. 酱料的配方

炸串夹馍的酱料对味道的影响非常大，所以选择好酱料的配方非常重要。炸串夹馍酱的基本配方包括豆瓣酱、花生酱、辣酱、蒜末、醋、糖、盐等。根据个人口味，可以适当调整各种配料的比例。

2. 制作过程

首先，将豆瓣酱、花生酱、辣酱、蒜末等材料混合在一起，搅拌均匀。然后，逐渐加入醋、糖、盐等调味料，不断搅拌直至调味料完全溶解。最后，放置一段时间让酱料更加入味。

3. 炸串夹馍酱的窍门

为了让炸串夹馍酱更加美味，我们可以在制作过程中注意以下几个窍门：

1）豆瓣酱一定要选用口感细腻、香气浓郁的品牌。

2）花生酱要选用品质优良的纯正花生酱，避免使用添加剂或其他杂质的劣质品牌。

3）辣酱的辣度可以根据个人口味适当调整，但是不要过多，否则会影响味道。

4）调味料的比例也要根据个人口味适当调整，不过一定要注意不要加过多糖和盐，否则会影响健康。

总的来说，炸串夹馍酱的制作并不困难，只要选择好配料和注意一些小窍门，就可以做出美味可口的炸串夹馍酱，让人们在路边摊上享受到最地道的中国小吃。