红酒是一种具有浓郁果香和丰富口感的饮品，不仅被广泛应用于烹调中，而且也是许多人品尝美食的必备之选。然而，很多人会问：红酒开瓶一个月之后还能煮猪脚吗？

首先，我们需要了解红酒的贮存方式。红酒的贮存需要注意避光、避热、避潮湿和避震动，最好将其保存在温度稳定、通风干燥的地方。如果没有适当的贮存条件，红酒容易受到氧化和微生物的影响，从而降低其品质和口感。

在这种情况下，红酒开瓶一个月之后是否适合用于烹调呢？答案是：视其保存情况而定。如果红酒在开瓶后被放置在适当的环境中并妥善保存，那么它仍然可以用于烹调，包括煮猪脚。

然而，如果红酒在开瓶后没有被妥善保存，可能会出现氧化、变质和发霉等问题，这时候就不适合再用于烹调了。此时，建议不要将其食用，以免对身体健康造成不利影响。

综上所述，红酒开瓶一个月之后是否适合用于烹调，取决于其贮存情况。如果红酒得到适当的储存，它仍然可以被用于烹调，包括煮猪脚。然而，如果红酒保存状况不佳，则不建议使用。