黄鳝炒苦麦菜是一道美味又健康的家常菜。苦麦菜是一种绿色蔬菜，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养元素，而黄鳝则是一种高蛋白、低脂肪的食材，搭配在一起做成这道菜，不仅能增加口感，还能提高营养价值。

做法如下：

材料：

苦麦菜300克，黄鳝250克，蒜末适量，盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量。

步骤：

1. 苦麦菜洗净切段，黄鳝清洗干净去头尾，斜切成段。

2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

3. 放入黄鳝，翻炒至变色。

4. 加入苦麦菜，翻炒均匀。

5. 倒入适量的料酒，烹入少许盐和鸡精，再加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

6. 在出锅前加入适量的香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 黄鳝炒之前可以用料酒、盐、姜片腌制一会儿，让其更加入味。

2. 炒菜时不要放太多的水，否则会影响口感。

3. 炒好后可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉，增加口感。