999是指黄金的纯度，它表示黄金的含金量为99.9%，是目前市场上认可的最高纯度的黄金。但是，只刻999并不能保证黄金的真实性和价值。

首先，只刻999并不是黄金真实性的唯一标志。虽然999是黄金的最高纯度，但是市场上存在很多假冒伪劣的999黄金，只刻999并不能完全保证黄金的真实性。因此，消费者在购买黄金的时候，不能只看纯度，还要注意其他的标志，如厂家的质量保证、印记的清晰度和完整性等。

其次，只刻999并不是黄金价值的唯一决定因素。除了纯度，黄金的价值还受到市场供需、国际金价、经济形势等多个因素的影响。因此，消费者在购买黄金的时候，不能只看纯度，还要关注市场行情和经济形势，以确定合适的购买时机。

总之，只刻999并不能完全保证黄金的真实性和价值，消费者在购买黄金的时候，需要综合考虑多个因素，以确保购买的黄金是真正的黄金，同时也要注意市场行情和经济形势，以确定合适的购买时机。