芦笋作为一种高级蔬菜，一直备受人们的喜爱。芦笋有绿色和紫色两种颜色，那么芦笋青的好还是紫的好呢？

首先，芦笋青色的营养价值更高。芦笋青含有丰富的叶绿素和类胡萝卜素，而这两种物质对人体有很多好处，如能增强身体免疫力、清除自由基、预防癌症等。而紫色芦笋含有的花青素则能够抗氧化，防止血管硬化等疾病的发生。

其次，芦笋青色更容易烹饪。芦笋青的绿色比较浅，所以在烹饪时不容易出现焦糊或变黑的情况。而紫色芦笋的烹饪难度就比较高，容易烧糊或变色。

最后，芦笋青的口感更好。芦笋青的口感更加嫩滑，而且更加爽脆。而紫色芦笋的口感相对来说就比较硬，而且有些苦涩味道。

因此，综合来看，芦笋青更加优质、更加营养、更加好吃。当然，紫色芦笋也有其独特的风味和营养价值，如有机会也可以尝试一下。