灌云豆丹最正宗的做法
来源 :华课网校 2024-08-03 01:47:20
中灌云豆丹是一道江苏常州地区的传统食品,也是一道具有浓郁地方特色的美食。它是由豆腐皮包裹着糯米、豆沙等馅料制成的一种小吃,馅料口感软糯、甜香可口,而豆腐皮则有一种脆脆的口感,十分有嚼劲。下面让我们来看看灌云豆丹最正宗的做法。
首先,准备好白糯米和绿豆沙。将白糯米用清水浸泡2-3小时,然后放入蒸锅中蒸熟,待冷却后可以用手揉成米团备用。绿豆沙则需要将绿豆用清水浸泡3-4小时,然后煮熟并捣成泥,加入适量的白糖和油进行搅拌,制成绿豆沙馅。
其次,制作豆腐皮。将黄豆浸泡至发芽,然后磨成豆浆,加入适量的石膏进行凝固,待凝固后切成小块,用水冲洗干净后晾干。
接下来,将豆腐皮用刀切成长宽约10厘米的长条状,取适量的糯米团和绿豆沙馅,放在豆腐皮上,然后包裹成长条状,两端用手捏紧。将捏好的豆丹放入蒸锅中蒸15-20分钟,待蒸熟后取出晾凉。
最后,将晾凉的豆丹切成小段,放入清水中焯一下,再放入糖水中浸泡10-15分钟,让糖水渗透到豆丹中,即可食用。
这就是灌云豆丹最正宗的做法。它不仅馅料甜香可口,而且豆腐皮脆脆有嚼劲,口感十分丰富。如果你有机会到江苏常州地区,不妨品尝一下这道美味小吃,相信你会爱上它的美味。
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