北风卷地白草折，胡天八月即飞雪。这句古诗词描绘了中国北方的严寒冬季，也反映了气象学上的物候现象。

在气象学中，物候是指季节性生物现象与气象现象之间的关系。例如，春季的到来会引发植物的发芽和开花，夏季的高温会导致果实成熟，秋季的凉爽和降雨会促进果实收获，冬季的严寒则让植物进入休眠状态。

胡天八月即飞雪是一个典型的物候现象。胡天是指中国北方的荒漠和戈壁地区，这里的气候干燥，极端天气现象比较常见。八月份正处在夏季末期，地表温度较高，但是气温的变化和天气系统的变化会引发大风和降温，这时会出现飞雪的现象。

北风卷地白草折则是在冬季出现的物候现象。北方的草原和森林地区在冬季会受到寒冷和风雪的侵袭，这时候会出现白雪覆盖的景象。北风强劲，可以把地面上的草叶和小树枝折断，形成白草折的景象。

总之，胡天八月即飞雪和北风卷地白草折都是中国北方冬季的典型气象现象，也是物候学中的重要现象。它们的出现预示着季节交替的到来，也给我们带来了美丽的冬季风景。