怎样炸整条鲤鱼

鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。炸鲤鱼是一道美味可口的菜肴，下面介绍一下怎样炸整条鲤鱼的做法。

材料：

1. 鲤鱼一条

2. 盐、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉适量

3. 姜、蒜、辣椒、香菜适量

4. 食用油适量

做法：

1. 将鲤鱼清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身两侧各切三刀，以便炸熟后更加入味。

2. 在鱼身两侧和腹部均匀地撒上盐和料酒，腌制10-15分钟。

3. 准备炸鱼的面糊，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌至面糊稠度适中。

4. 将腌制好的鲤鱼放入面糊中，使其均匀地裹上面糊。

5. 热锅凉油，油温约为6-7成热，放入鲤鱼，炸至两面金黄色，捞出沥干油份。

6. 准备炒香料，将姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎备用。

7. 将香料倒入锅中，爆香后加入适量的盐和水，烧开后加入炸好的鲤鱼，翻炒至汤汁浓稠即可。

8. 装盘，撒上香菜碎即可。

炸整条鲤鱼需要注意的事项：

1. 炸鱼时一定要油热了再放入鱼，否则容易炸糊或者入味不均匀。

2. 鱼身撒盐和料酒时要均匀，腌制时间不宜过长，否则容易破皮。

3. 面糊的稠度要适中，太稠容易裹不均匀，太稀容易掉皮。

4. 炒香料时要火候适当，爆香后加水后不要太多，以免煮烂鱼肉。

总之，炸整条鲤鱼并不难，只要掌握好每个步骤和要点，就能做出一道口感鲜美，香气扑鼻的美食佳肴。