炭烧酸奶是一种特殊的酸奶制作工艺，它的制作过程需要使用特定的原料。

首先，炭烧酸奶的主要原料是牛奶。不同的地区和生产厂家可能会选择不同的牛奶种类和品牌，但是必须确保牛奶的质量和新鲜度。在制作炭烧酸奶之前，牛奶需要进行消毒处理，以保证产品的卫生安全。

其次，炭烧酸奶需要添加酸奶菌。这些菌是一种特殊的微生物，可以将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶变成酸奶。在制作炭烧酸奶时，需要选择适合的酸奶菌种类和比例，以保证产品口感和质量。

最后，炭烧酸奶的特殊口感和香气来自于炭烧过程中添加的木炭粉。这种木炭粉是从天然木材中提取出来的，经过特殊处理后可以添加到牛奶中。在炭烧过程中，木炭粉会产生一种特殊的烟熏味道，从而赋予炭烧酸奶独特的口感和香气。

总之，炭烧酸奶是一种需要选用优质牛奶、适合的酸奶菌和天然木炭粉的特殊酸奶制作工艺。它的口感和香气是其他酸奶制品所不能比拟的，深受消费者的喜爱。