正宗山东杂粮煎饼是一道美味的传统小吃，以其松软、香脆、口感独特的特点，深受人们喜爱。以下是正宗山东杂粮煎饼的配方和制作方法。

材料：

- 玉米粉 100 克

- 面粉 100 克

- 燕麦片 50 克

- 糯米粉 50 克

- 鸡蛋 2 个

- 水 300 毫升

- 盐、胡椒粉、葱花、生姜末、鸡精 适量

- 猪肉馅、豆沙馅、韭菜馅、蒜苗馅等馅料 适量

制作方法：

1.将玉米粉、面粉、燕麦片、糯米粉混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2.将鸡蛋打入碗中，打散后加入搅拌好的面粉中，搅拌至无颗粒。

3.慢慢加入水，搅拌至面糊呈现出稠稠的糊状，加入适量的葱花、生姜末和鸡精，拌匀。

4.将煎饼锅烧热，刷上一层薄薄的油，然后倒入适量的面糊，用铲子抹平。

5.等待面糊熟透后，加入适量的馅料，将煎饼对折，继续煎熟即可。

小贴士：

1.面糊的稠度要适中，太稠的话煎饼容易熟不透，太稀的话煎饼容易糊掉。

2.煎饼的火候要掌握好，火大了容易糊，火小了容易生。

3.可以根据自己的口味加入喜欢的馅料，增加口感的多样性。

正宗山东杂粮煎饼的制作虽然有一定的技巧，但只要掌握好了配方和制作方法，就可以轻松制作出美味可口的山东杂粮煎饼。