商用电饭锅是餐饮业和家庭厨房中常用的一种厨房电器。在使用电饭锅煮饭时，放多少水是影响饭菜口感的重要因素之一。下面就来讨论一下商用电饭锅煮饭放多少水比较合适。

首先，不同的米种、品牌和产地，吸水量不同，所以在煮饭时需要根据米的吸水量来放水。一般来说，长粒米吸水量比较大，需要放更多的水，而短粒米吸水量较少，需要放少一些水。

其次，商用电饭锅的容量也会影响放水的量。一般来说，电饭锅容量的一半到四分之三的水量即可。如果锅太满，饭煮出来会比较稀，而如果锅中水太少，饭可能会被煮焦或糊底。

最后，根据个人口感和健康状况，还需要适量控制放盐的量。一般来说，每500克米需要放1勺左右的盐，多放容易影响健康，少放味道不够。

综上所述，商用电饭锅煮饭放多少水需要根据米的吸水量、电饭锅的容量、个人口感和健康状况来决定。在煮饭时，可以根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和健康效果。