苦杏仁是一种含有氢氰酸的坚果，如果食用过多会导致中毒甚至死亡。但是，苦杏仁也是一种常用的食材，如何处理才能安全地食用呢？

首先，我们需要知道苦杏仁和甜杏仁的区别。苦杏仁的外观和甜杏仁类似，但是苦杏仁的味道非常苦涩，甜杏仁则味道甜美。购买杏仁时，一定要确认是甜杏仁，而不是苦杏仁。

如果不小心购买了苦杏仁，怎么办呢？第一步是将苦杏仁放在清水中浸泡至少两个小时，这样可以减少其中的氢氰酸含量。然后，将浸泡后的苦杏仁用清水冲洗干净，再放入沸水中煮沸10分钟以上，这样可以彻底去除其中的氢氰酸。最后，将处理过的苦杏仁用清水再次冲洗干净，即可安全地使用。

此外，苦杏仁在烘焙和烹饪中也可以使用。但是，在使用之前一定要按照上述方法处理，以确保安全。

总之，苦杏仁是一种有毒的食材，必须进行正确处理才能安全食用。购买杏仁时一定要确认是甜杏仁，切勿误食苦杏仁。