肠粉是一道广东地区的传统美食，它以细腻柔软的米浆皮包裹着鲜美可口的馅料而闻名。而酱油则是肠粉必不可少的调料之一，它可以为肠粉增添鲜味，提升口感。然而，在我们享用肠粉时，有时会感觉到酱油有点酸味，这是为什么呢？

首先，酱油的酸味可能源于其制作过程中的发酵过程。酱油是通过将黄豆、小麦等原料经过发酵、熬制而成的，而在这个过程中，会产生一些酸性物质，如醋酸等，这些物质可能会使酱油的口味有所变化，呈现出一定的酸味。

其次，酱油的酸味也可能与其储存过程有关。酱油在储存过程中，如果暴露在空气中，会因氧化而产生酸味。因此，在储存酱油时，应该保持其密封性，避免暴露在空气中，以确保其口感和品质。

最后，肠粉本身也可能会对酱油口味产生影响。肠粉的米浆皮和馅料本身就含有一定的酸性物质，如果与酱油相遇，可能会相互作用，从而使酱油的酸味更加突出。

总的来说，肠粉酱油有点酸味并不一定代表其品质有问题，而可能是由于酱油的制作过程、储存方式以及肠粉本身的影响等因素造成的。不过，为了确保食品的安全和品质，我们还是应该选择优质的酱油和肠粉，并妥善储存和处理它们。