近年来，硝化细菌胶囊广泛应用于食品加工领域。其原理是在食品中添加硝化细菌胶囊，使其产生硝化作用，从而使食品变得更加美味可口。其中，一种被广泛应用的硝化细菌胶囊就是能够使水发白的硝化细菌胶囊。

通过添加硝化细菌胶囊，可以使水发白的效果得到显著提升。在食品加工中，水发白往往是非常关键的一步。传统的水发白方法需要进行多次水浸泡和风干，耗费时间且效果不够理想。而通过加入硝化细菌胶囊，只需要在水中加入少量的胶囊，就可以使水发白的效果得到显著提升，同时也可以节省时间和人力成本。

此外，硝化细菌胶囊还具有一定的保鲜作用。由于硝化细菌胶囊可以促进食品中的硝酸盐含量增加，从而抑制细菌的繁殖，使食品的保鲜期得到延长。

然而，需要注意的是，硝化细菌胶囊应该适量使用，过量使用会对人体健康造成影响。因此，在使用硝化细菌胶囊时，需要按照产品说明进行正确使用。

总的来说，硝化细菌胶囊的应用为食品加工领域带来了新的技术和方法，使得食品的加工过程更加高效、简便，并且能够提高食品的口感和保鲜效果。