驴肉馅饺子是中国北方地区的传统美食之一，以其香气扑鼻、鲜嫩可口而著称。但是，如果只有驴肉馅饺子，那就会显得单调了。那么，我们该搭配什么菜来提高它的口感呢？

首先，我们可以搭配一些酸爽清爽的蔬菜，比如黄瓜、白菜、豆芽等。这些蔬菜可以为驴肉馅饺子增加一些口感上的变化，让它更加清新、爽口。

其次，我们也可以选择一些口感比较鲜美的菜，比如木耳、香菇、豆腐等。这些食材可以为驴肉馅饺子带来更多的层次感，让它的味道更加浓郁。

最后，如果你喜欢辣味，那么可以选择一些辣椒、花椒等调料，为驴肉馅饺子增添一些辣味，让它更加刺激味蕾。

总之，驴肉馅饺子可以搭配很多不同的菜，让它的口感更加丰富多样。无论你喜欢哪种口味，都可以找到适合自己的搭配方式，让你的饺子更加美味可口。