通草猪蹄汤作为一道广受欢迎的菜品，其美味和营养价值备受称赞。然而，许多人对于猪蹄的营养价值却存在疑虑，尤其是关于猪蹄是否能够被人体充分吸收和消化的问题。

猪蹄是一种富含胶原蛋白的食品，胶原蛋白是一种重要的蛋白质，它是维持人体皮肤、骨骼、肌肉和关节组织健康的重要成分。猪蹄中还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，这些元素对于维持人体生理功能的正常运作具有重要的作用。

然而，猪蹄的营养价值并非所有人都能够充分吸收和消化。猪蹄中含有较高的胶原蛋白和胶原蛋白结构类似的胶原多肽，这些成分需要通过长时间的煮炖才能够被人体充分吸收和消化。因此，如果猪蹄煮的时间不够长，那么其中的营养成分就无法被人体充分吸收。

此外，猪蹄中还含有较高的脂肪和胆固醇，这些成分对于一些人群来说可能会带来不利的影响。特别是对于一些患有高血脂、高胆固醇等疾病的人来说，应该适量食用猪蹄，并且需要注意猪蹄的烹饪方式和烹饪时间，以充分发挥其营养价值。

总之，猪蹄作为一种营养丰富的食品，其营养价值和美味令人称赞。但是，猪蹄的营养成分需要通过长时间的煮炖才能够被人体充分吸收和消化，同时也需要注意猪蹄的烹饪方式和烹饪时间，以充分发挥其营养价值。对于一些患有高血脂、高胆固醇等疾病的人来说，应该适量食用猪蹄，以免对身体造成不利的影响。