香菜是一种常用的调味料，在烹饪中起到了很重要的作用。但是，很多人对香菜的味道却存在争议，有些人喜欢它的味道，有些人则不太喜欢。

那么，如何才能让香菜的味道更好，吃起来更有食欲呢？

首先，要注意香菜的新鲜程度。新鲜的香菜味道更加浓郁，口感更加爽脆。因此，我们在购买香菜的时候要尽量选择新鲜的，最好是当天采摘的。在保存香菜时，可以将其放入冰箱中，这样可以延长香菜的保鲜期。

其次，要注意香菜的搭配。香菜搭配的食材越多，味道就越丰富。比如，将香菜和蒜泥一起拌在一起，可以激发香菜的味道，使其更加美味。另外，香菜还可以和肉类、海鲜等食材搭配，这样可以让香菜的味道更加丰富。

最后，要注意香菜的用量。香菜的用量过多会影响食材的味道，使整道菜变得单调。因此，在使用香菜时要注意用量，不要用太多。一般来说，每次使用的香菜应该控制在一把左右。

总之，香菜作为一种调味料，可以为菜肴增添风味，提高菜肴的口感。但是，如何让香菜的味道更好，吃起来更加美味，需要我们在购买、保存、搭配和用量上注意。