蛋清和蛋黄是烹饪和烘焙中常用的食材，它们各自有着不同的用途和特性。在制作蛋白质饮料或蛋白质甜点时，我们通常只使用蛋清，因为它能很好地打发形成泡沫。但是，如果蛋清里边混有一些蛋黄，那么它们能否打发呢？

答案是不太可能。因为蛋黄中含有脂肪和胆固醇等成分，这些成分会破坏蛋清的结构和稳定性，导致无法形成坚挺的泡沫。所以，如果我们想要打发蛋白，最好将蛋黄和蛋清分开处理，避免混合使用。

当然，也有一些特殊情况下可以使用带有蛋黄的蛋清来打发。比如在制作某些蛋糕或饼干时，需要加入一些蛋黄来增加质地和口感。这时候，我们可以将蛋黄和蛋清分开打发，然后再将它们混合在一起，轻轻拌匀即可。

总之，蛋清和蛋黄在烹饪和烘焙中都有着重要的作用，但是它们的特性和用途是不同的。如果我们想要打发蛋白，最好将蛋黄和蛋清分开处理，这样才能获得最佳的效果。