煮凉拌鸡肉是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅简单易做，而且味道鲜美，营养丰富。下面就给大家介绍一下煮凉拌鸡肉的制作方法。

首先，我们需要准备一些原材料。需要准备的食材包括鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、油和调料，例如醋、酱油、花生酱、辣椒油等等。对于鸡肉的选择，最好选用鸡胸肉，因为它肉质细嫩，容易煮熟。

接下来，将鸡肉切成块状，姜片和葱段备好，锅中加入适量的水，放入鸡肉块和姜片，加入适量的盐和料酒，煮至鸡肉变色后关火。将鸡肉块捞出，放入冰水中浸泡一下，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

然后，将鸡肉块沥干水分，放入碗中，加入适量的调料，例如醋、酱油、花生酱、辣椒油等等。调料的比例可以根据个人口味来调整。拌匀后放入冰箱冷藏半小时左右，让调料充分渗透入鸡肉中。

最后，将凉拌鸡肉取出，装盘即可。这样做出来的凉拌鸡肉口感鲜美，清爽可口，非常适合夏天食用。如果喜欢吃辣的朋友，可以在调料中加入一些辣椒油或辣椒粉，更能调动味蕾。

总之，煮凉拌鸡肉是一道简单易做、口感鲜美的家常菜。只要掌握好煮鸡肉的技巧和调料的搭配，就能做出一道美味可口的凉拌鸡肉。