鲍汁扣鹅掌的做法
来源 :华课网校 2024-08-02 21:17:14
中鲍汁扣鹅掌是一道颇具江南风味的美食,它的做法一般分为以下几个步骤。
首先,我们需要准备好鹅掌和鲍鱼。将鹅掌洗净后,用刀将其底部的硬皮刮掉,然后用清水浸泡半小时,以去除其血水和异味。鲍鱼则需要用清水洗净,然后切成小块备用。
接下来,我们需要将鹅掌和鲍鱼煮熟。将鹅掌放入锅中,加入适量的清水,大火煮沸后转小火慢慢煮熟,约需要1-2个小时。鲍鱼则需要用水煮熟,时间不宜过长,以免影响口感。
然后,我们需要准备鲍汁。将葱、姜、蒜切成末,放入锅中炒香,然后加入鸡汤和酱油,煮沸后加入鲍鱼块,再加入适量的盐和糖,煮至鲍鱼入味。
最后,我们将煮好的鹅掌放入碗中,倒入鲍汁,放入蒸锅中蒸10分钟左右,直至鲍汁渗透入鹅掌中,即可上桌享用了。
鲍汁扣鹅掌色泽红亮,香气扑鼻,鹅掌鲜嫩多汁,鲍鱼滑嫩鲜美,入口口感极佳,是一道不可错过的美食。
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