腌腊鸭是一道具有浓郁传统味道的美食，其做法简单易学，下面为大家介绍一下腌腊鸭的做法大全。

材料：

1. 鸭子（1只）

2. 盐（500克）

3. 白糖（200克）

4. 料酒（100克）

5. 生姜（适量）

6. 大葱（适量）

7. 八角（适量）

8. 桂皮（适量）

9. 香叶（适量）

步骤：

1. 将鸭子宰杀后洗净，剁去头、爪和内脏，然后将鸭子切成块状备用。

2. 在一个容器中加入盐、白糖、料酒、生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀后放入鸭块，用手搓揉均匀。

3. 将搓揉好的鸭块放入一个干净的容器中，将盖子盖紧，放置在阴凉干燥的地方腌制3天左右，期间每天翻动一次鸭块。

4. 腌制好的鸭块取出，用清水冲洗干净，晾干备用。

5. 在锅中加入清水，加入腌制好的鸭块，放入适量的生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，至鸭肉熟烂。

6. 将炖好的鸭块捞出，晾凉备用。

7. 在锅中加入适量的油，烧至六成热后加入晾凉的鸭块，用中小火煎炸至金黄色，取出沥油即可食用。

以上就是腌腊鸭的做法大全，如果您喜欢浓郁的传统味道，不妨尝试一下。