牛轧糖是一种非常受欢迎的小吃，它的质地软硬适中，口感十分美妙。那么，该如何制作出软软的牛轧糖呢？下面给大家分享一些窍门。

首先，选择好材料是非常重要的。牛轧糖的原材料主要有糖和糖浆。为了制作出软软的牛轧糖，我们需要选择质量优良的糖和糖浆，并且在加热的时候要控制好温度和时间，以保证牛轧糖的质地。

其次，制作牛轧糖的过程中需要添加一些明胶或者果胶等胶质物质。这些物质可以增加糖的粘性，让牛轧糖更加软嫩。但是，每种胶质物质的使用量和温度都有所不同，需要根据具体情况进行调整。

最后，制作牛轧糖的时候需要注意火候。如果火候过大或者时间过长，会导致牛轧糖变硬，口感不佳。因此，要控制好加热的时间和温度，以保证牛轧糖的质地。

综上所述，制作软软的牛轧糖需要选择好材料，添加胶质物质，控制好火候等多方面的因素。只有在这些方面都做到了极致，才能制作出口感极佳的软软牛轧糖。