夹沙肉是一道传统的广东美食，是广东人喜欢的小吃之一。夹沙肉的特点是外脆里嫩，肉质鲜美，其味道让人难以忘怀。以下是最正宗的夹沙肉做法。

材料：

瘦肉（五花肉或猪肉）300克，鸡蛋1个，淀粉100克，面包屑100克，盐、胡椒粉、花雕酒适量，葱、姜、蒜、干辣椒适量。

步骤：

1. 瘦肉切成约1厘米厚的块状，用刀背轻轻拍松，使其更容易入味和煎炸。

2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、花雕酒调味。将肉块在鸡蛋液中浸泡腌制30分钟。

3. 将淀粉和面包屑混合在一起，将腌制好的肉块均匀地裹上淀粉面包屑糊。

4. 锅中加入适量油，烧至六七成热，将肉块放入煎炸至金黄色，盛出沥干油份。

5. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

6. 将煎好的肉块放入锅中，加入适量盐、胡椒粉、花雕酒翻炒，使其均匀入味。

7. 最后将炒好的肉块夹在两片炸好的薄脆饼之间，即可享用。

夹沙肉的制作虽然有些繁琐，但是只要掌握好每一个步骤，就能制作出非常美味的夹沙肉。