新疆拌面是新疆地区的传统美食，是由面条和各种蔬菜、肉类、调料等混合在一起拌成的一道美食。而拌面的关键就在于面的和制，下面我们就来介绍一下新疆拌面怎样和面。

首先，和面需要准备好面粉、水和盐。面粉需要选择高筋面粉，这样做出来的面条才会更加劲道有嚼劲。然后将面粉倒入一个大碗中，慢慢地加入水，一边加水一边用手揉面，直到面团变得柔软有弹性。在这个过程中需要注意，加水的速度要慢，不要一下子加太多水，否则面团会变得太湿，需要加面粉调整。

接着，面团需要静置一段时间，这样可以让面筋更加充分地吸收水分，面团变得更加柔软。一般来说，静置时间需要半小时左右。

然后，将面团揉成条状，用擀面杖将其擀成薄片。这一步需要注意，面片的厚度需要适中，太薄了容易煮烂，太厚了口感会太硬。擀好的面片需要晾干一段时间，这样可以让面条更加有嚼劲。

最后，将面片切成条状，放入滚水中煮熟。煮面的时间需要掌握好，一般来说，煮面的时间需要在3-5分钟左右，具体时间可以根据面条的厚度和自己的口感要求来决定。煮好的面条需要捞出放入冷水中冲洗，这样可以让面条更加爽滑。

以上就是新疆拌面的和面步骤，只有将面和好了，才能做出美味的拌面。